Un ingénieur espagnol passe de l'aérospatiale à la technologie de la viande imprimée en 3D
Un ancien ingénieur aérospatial espagnol développe des steaks et du bacon de poulet imprimés en 3D dans une start-up de Navarre.
L'ancien ingénieur aérospatial Iñigo Larrea est passé de la programmation de logiciels pour avions dans une multinationale au développement d'une technologie d'aliments imprimés en 3D dans une start-up basée à Navarre, en Espagne. Larrea a rejoint l'entreprise pour se concentrer sur la création de produits alimentaires alternatifs, notamment des steaks imprimés en 3D et du bacon de poulet, grâce à des techniques avancées de fabrication additive. Malgré le scepticisme initial de ses collègues et connaissances quant à la viabilité de la viande imprimée, l'entreprise vise à appliquer les principes de l'ingénierie au secteur des technologies alimentaires, en développant des méthodes novatrices pour reproduire les textures et les structures de la viande traditionnelle.
Sources : El Mundo