Ingeniero español pasa de la industria aeroespacial a la tecnología de carne impresa en 3D

El ingeniero aeroespacial Iñigo Larrea ha pasado de programar software aeronáutico en una multinacional a desarrollar tecnología de alimentos impresos en 3D en una startup con sede en Navarra, España. Larrea se unió al proyecto para centrarse en la creación de productos alimentarios alternativos, incluidos filetes impresos en 3D y bacon de pollo, mediante técnicas avanzadas de fabricación aditiva. A pesar del escepticismo inicial de colegas y conocidos sobre la viabilidad de la carne impresa, la empresa pretende aplicar principios de ingeniería al sector de la tecnología alimentaria, desarrollando métodos novedosos para replicar las texturas y estructuras de la carne tradicional.

Sources: El Mundo