Spanischer Ingenieur wechselt von Luft- und Raumfahrt zu 3D-gedrucktem Fleisch
Iñigo Larrea, ehemals Luft- und Raumfahrtingenieur, entwickelt nun 3D-gedruckte Fleischprodukte bei einem Start-up in Navarra. Trotz Skepsis setzt das Unternehmen auf additive Fertigung, um Fleischtexturen nachzubilden.
Der ehemalige Luft- und Raumfahrtingenieur Iñigo Larrea hat den Wechsel von der Programmierung von Flugzeugsoftware bei einem multinationalen Konzern zur Entwicklung von 3D-Druck-Lebensmitteltechnologie bei einem Start-up in Navarra (Spanien) vollzogen. Larrea schloss sich dem Unternehmen an, um sich auf die Herstellung alternativer Lebensmittelprodukte zu konzentrieren, darunter 3D-gedruckte Steaks und Hühnchen-Bacon, unter Einsatz fortschrittlicher additiver Fertigungstechniken. Trotz anfänglicher Skepsis von Kollegen und Bekannten hinsichtlich der Machbarkeit von gedrucktem Fleisch zielt das Unternehmen darauf ab, Ingenieurprinzipien auf den Lebensmitteltechnologiesektor anzuwenden und neuartige Methoden zu entwickeln, um traditionelle Fleischtexturen und -strukturen nachzubilden.
Quellen: El Mundo